Der Online-Lebensmittelhandel birgt seine eigenen Herausforderungen, von der Kühlkette bis hin zum Umgang mit frischen und tiefgekühlten Produkten. Für HONEST CATCH war es entscheidend, diese Herausforderungen zu meistern und gleichzeitig ein außergewöhnliches Kundenerlebnis zu schaffen.
Wie ein erfolgreicher Online-Shop in der Food & Beverage Branche in der Praxis aussehen kann, verrät uns Amrei Stäbler. Als Head of E-Commerce & Marketing bei HONEST CATCH verantwortet sie neben dem Markenauftritt, Performance Marketing und organischen Marketingkanälen alles rund um den Webauftritt und kennt daher die Tücken des E-Commerce. Gemeinsam mit ihr werfen wir einen Blick hinter die Kulissen des Shopify Stores von HONEST CATCH und schauen, worauf es bei einer erfolgreichen Umsetzung wirklich ankommt.
Ehrliches Seafood: Genuss mit gutem Gewissen
Ursprünglich als reines B2B-Unternehmen mit Fokus auf Gastronomie, Hotellerie und ausgewählte Supermärkte gestartet, steht HONEST CATCH heute auch beim Endverbraucher für hochwertiges Seafood. Die Idee: Nachhaltiges Seafood aus umweltschonender Fischerei in Restaurantqualität. “Bei uns findet man Fisch & Meeresfrüchte von ausgewählten Erzeugern aus der ganzen Welt – dabei kann man bei uns von der Bayerischen Garnele, die vor den Toren Münchens von unserem Schwesterunternehmen Oceanloop gezüchtet wird, bis hin zum Bio-Lachs aus besonders nachhaltiger, antibiotika- und gentechnikfreier Aquakultur aus Norwegen alles shoppen, was das Herz von Seafood-Fans höherschlagen lässt”, erklärt Amrei.
Im B2C-Bereich ist der Online-Shop von HONEST CATCH das Herzstück des Vertriebs und ermöglicht eine bequeme Bestellung von tiefgefrorenem Fisch und Meeresfrüchten in Restaurantqualität - direkt an die Haustür der Endverbraucher:innen. Ein Erfolgsmodell, wie sich zeigt.
Herausforderungen im E-Commerce mit Lebensmitteln
Vom fangfrischen Hummer bis zu delikaten Austern – die Produktpalette des Seafood-Unternehmens ist vielfältig und konzentriert sich neben Trockenprodukten vor allem auf tiefgekühlte und gekühlte Frischprodukte. Die breite Palette an nachhaltigen Seafood-Produkten stellt Amrei und ihr Team täglich vor Herausforderungen und Pain Points stellt, die es täglich aufs Neue zu meistern gilt. “Food ist in meinen Augen die Königsdisziplin im E-Commerce”, so Amrei. “Allein das Angebot und der Versand von verderblicher Ware stellt Unternehmen im Food-Business vor deutlich größere Herausforderungen als zum Beispiel das Fashion-Business.”
Das Versprechen von HONEST CATCH: “Ehrliches Seafood, in kompromissloser Qualität” – und dennoch setzt die Brand im B2C-Bereich fast ausschließlich auf den Online-Vertrieb. Wie das zusammenpasst und wie HONEST CATCH die Herausforderungen löst? “Es ist wichtig stets die dahinterliegenden Prozesse (intern wie mit externen Dienstleistern) zu challengen, um zum einen perfekte Qualität in optimierter Verpackung an Kund:innen zu liefern, als auch Lebensmittelverschwendung in Form von nicht mehr verkäuflicher Ware zu vermeiden”, erklärt Amrei. Dazu zählen bei HONEST CATCH vor allem folgende Aspekte:
#1 Emotionen zeigen und Vertrauen schaffen
Regale prüfen, sich inspirieren lassen und die Ware vor dem Kauf genau unter die Lupe nehmen – was im Supermarkt gang und gäbe ist, ist online nur bedingt möglich. “Lebensmitteleinkauf hat viel mit Qualitätsversprechen, Vertrauen & Inspiration zu tun. Klassisch im Supermarkt kann man die Ware beim Gang durch die Regale prüfen, auswählen und sich vom Angebot sowie Sonderplatzierungen inspirieren lassen. Online muss das Vertrauen in das Produkt, die Produktqualität und der sichere Versand nach Hause erst etabliert werden“, so Amrei. Um das Vertrauen der Kund:innen zu gewinnen und eine emotionale Bindung aufzubauen, setzt HONEST CATCH auf verschiedene Strategien: “Genau hierfür benötigt man einen Webshop, der Emotionen transportiert, der mit seiner Warendarstellung & weiterführenden Informationen, Rezept- und Zubereitungstipps dem Shoppenden zeigt, dass Experten die Produkte selektiert haben und der über Kundenbewertungen & Transparenz die letzten Zweifel nimmt.”
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Darüber hinaus spielt auch die Kommunikation mit den Kund:innen eine entscheidende Rolle. HONEST CATCH setzt auf Transparenz in Bezug auf Herkunft, Qualität und Nachhaltigkeit der Produkte.
#2 Mit Shopify Plus zur perfekten User Experience
Neben Emotionen und Vertrauen steht bei einem Online-Shop vor allem eines ganz oben auf der Liste: Performance. Eine schnelle Ladezeit und eine starke Usability sind entscheidend für die User Experience und einen erfolgreichen Online-Shop.
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Die Entscheidung für einen Online-Shop und die Migration zu Shopify Plus fiel bei HONEST CATCH im Zuge eines Rebrandings. Bei der Migration Anfang letzten Jahres waren für die Brand vor allem Flexibilität, Stabilität und die Möglichkeit der Individualisierung entscheidend. Amrei dazu: "Wir wollten mit unserem Seafood Onlineshop das Shoppingerlebnis noch besser gestalten und unsere Service- & Beratungsleistung jenseits des reinen Einkaufs noch emotionaler machen. Dabei war sehr schnell klar, dass wir uns mit Shopify Plus für ein flexibles, zugleich stabiles und individuell gestaltbares Shopsystem entscheiden."
"Mit Shopify Plus konnten wir genau die Shopping-Erlebnisse abbilden, die unseren Kund:innen einen Mehrwert bieten und die Freude am Genuss auch digital erlebbar machen”, so Amrei weiter. Mit Shopify konnte HONEST CATCH seine Vision eines ansprechenden und benutzerfreundlichen Onlineshops umsetzen.
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#3 Qualität auch online
Doch Kund:innen erwarten nicht nur ein ansprechendes Einkaufserlebnis, sondern auch die Gewissheit, dass ihre Produkte von höchster Qualität und Sicherheit sind. “Wir bieten vor allem Tiefkühlprodukte an, die nach Erhalt der Lieferung möglichst zeitnah im Tiefkühlfach des Kunden/der Kundin landen sollten, um die Kühlkette sicherzustellen.” Damit spricht Amrei sicherlich eine der größten Herausforderungen des Unternehmens an: Tiefkühlprodukte müssen während des Transports und der Lagerung auf der richtigen Temperatur gehalten werden, um die Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.
Amrei erklärt: “Um die Kühlung sicherzustellen, kommen Trockeneisbeutel & recyclebare Thermoisolierungen in die nachhaltigen Versandboxen. Das stellt sicher, dass Ware aus verschiedenen Temperaturzonen wie ungekühlte Pasta oder Wein, aber auch Tiefkühlwaren bis minus 18 Grad stets frisch und in einem Paket bei den Kund:innen ankommen.”
#4 Frische auf Abruf
Doch wer kennt es nicht: Der Postbote kommt bekanntlich immer zu den ungünstigsten Zeiten und das Paket wird erst am nächsten Tag zugestellt oder landet beim Nachbarn. Ein Problem vor allem, wenn es sich um gekühlte oder gar tiefgekühlte Waren handelt. Um diesem Problem entgegenzuwirken, bietet HONEST CATCH seinen Kund:innen die Möglichkeit im Checkout einen Wunschtermin auszuwählen, um das Paket nach 24 bzw. 48 Stunden bei Versand in die Schweiz persönlich entgegennehmen zu können.
#5 Click & Collect
“Viele Kund:innen aus München & Umland nutzen auch gerne unseren Click & Collect Service“, so Amrei. Über einen kleinen Store im Herzen Münchens oder die Garnelenzucht der Bayerischen Garnele in Langenpreising bietet HONEST CATCH so auch die Möglichkeit, die bestellte Ware persönlich abzuholen und verbindet Online und Retail auf eine ganz eigene Art. “Die Integration des Date-Pickers in Kombination mit unterschiedlichen Feiertagen & Lieferterminen innerhalb der D-A-CH-Region sowie die Möglichkeit, die Ware auch per Click & Collect und präferierten Abholfenstern zur Abholung vorzubestellen, bringt eine gewisse Komplexität mit sich, die wir aber dank Shopify Plus optimal lösen konnten”, so Amrei.
#6 Nachhaltigkeit im Versand
“Nachhaltigkeit und kompromisslose Qualität sind für uns nicht nur bei Seafood von Bedeutung. Die Produkte von HONEST CATCH werden von geschulten Expert:innen ausgewählt und sorgfältig verpackt. Dabei wird Wellpappe verwendet, ein ökologisches Produkt aus recyceltem Altpapier, das jederzeit wiederverwendbar ist”, so Amrei. Damit greift sie eines der aktuellen Themen des Online-Handels auf: Nachhaltigkeit. “Deshalb versenden wir unsere Spezialitäten ausschließlich in hocheffizienten, thermoisolierten Recycling-Boxen, in Zusammenarbeit mit GO! Express & Logistics.”
Ein Online-Shop bietet viele Möglichkeiten - löst aber nicht alle Probleme
Natürlich sind damit noch nicht alle Herausforderungen und Probleme gelöst. Ob im Food- oder im Modebereich: Ein Online-Shop muss ständig optimiert werden, um den Anforderungen und Wünschen der Kund:innen gerecht zu werden und das Einkaufserlebnis stetig zu verbessern.
Amrei betont: "Es gibt immer viele Wünsche und wir möchten unseren Onlineshop stetig optimieren und weiterentwickeln.” Dabei gilt es auch manchmal abzuwägen, ob Emotionalität oder Performance im Shop wichtiger sind. "Trotz der Herausforderungen ist es ein Privileg, jeden Tag Genuss erlebbar zu machen und die Welt unserer Kunden und Kundinnen um viele kulinarische Erlebnisse zu bereichern."
Mit Shopify Genuss erlebbar machen
Was in der Mode-, Beauty- und Lifestylebranche gang und gäbe ist, steckt in der Food-Branche oft noch in den Kinderschuhen. Dabei bietet E-Commerce in allen Bereichen eine enorme Bandbreite an Möglichkeiten - bringt aber im Gegenzug natürlich auch viele Herausforderungen mit sich. Trotz der besonderen Herausforderungen setzt HONEST CATCH im B2C-Bereich fast ausschließlich auf den Online-Vertrieb, was uns direkt zu Amreis letzten und wichtigsten Statement führt: “Trotz dieser hohen Komplexität, die die Food-Branche mit sich bringt, finde ich aber, dass wir als „Foodies“, die Genuss lieben & hinter unseren Produkten stehen, einen der schönsten Jobs ausüben dürfen: Nämlich täglich Genuss erlebbar zu machen & mit tollen Produkten die Teller unserer Kundinnen & Kunden um viele Leckerbissen reicher zu machen.”